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白酒
白酒又名燒酒、白干。是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。
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葡萄酒
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富,保健作用明顯。有人認(rèn)為,葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能,促進(jìn)血液循環(huán),防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。
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保健酒/黃酒
保健酒發(fā)展至今已有數(shù)千年歷史,在我國(guó)漢朝時(shí)期就有了保健酒的身影,它是中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。
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洋酒
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝,它是通過(guò)酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。
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